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Le Bistronomade - Food truck / Traiteur

Terminée le 12/02/2017
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LE PROJET

Le Bistronomade, c'est le projet de deux amis passionnés de voyages et de cuisine.

Mais pourquoi "Le Bistronomade"? C'est tout simplement la contraction des mots : bistronomie - une cuisine travaillée servie en petites portions - et de nomade parce que le camion roule!

Un food truck qui propose un savant mélange de plats traditionnels revisités, de street food améliorée  et de cuisine inventive de saison,  le tout dans une ambiance chaleureuse.

L'idée est de créer un endroit pour se retrouver, dans une ambiance festive et conviviale autour de petits plats savoureux.

Nous proposerons aussi des privatisations du camion, en formule traiteur clef en main, pour vos évènements petits ou grands.  Nous pouvons organiser des afterworks à la sortie de votre travail ou encore des anniversaires, des mariages ou les brunchs du dimanche ...

Nous voulons créer un restaurant nomade qui nous ressemble, avec nos valeurs. Il est important donc pour nous de travailler en circuit court et localement. Nous allons donc nous fournir auprès d'AMAP, des producteurs BIO et dans des fermes d'élevage de plein-air de la région.

Pour notre équipement de cuisine, nous souhaitons nous fournir en matériel de seconde main quand c'est possible pour refaire vivre une deuxième vie à ces objets et pour éviter la surconsommation.     

    

NOTRE OFFRE CULINAIRE

Notre menu changera régulièrement au gré des saisons et de l'humeur du chef (ça va, il est de bonne humeur la plupart du temps).

Nous proposerons un assortiments de plats en petites portions avec des soupes, des salades, des tartes, des boulettes, des plats cuisinés, des pains poilâne... Notre cuisine est influencée par nos découvertes, d'ici et d'ailleurs et par les produits de la saison bien sûr! Nous voulons proposer des repas sur le pouce mais équilibrés et sainsLes petites portions vous permettent de pouvoir goûter à plusieurs recettes différentes au cours du même repas.


Nous proposerons également trois menus composés de 3 "portions" prédéfinies par nos soins: le menu 1 : Ouistiti, le menu 2 : Babouin et le menu 3 :Chimpanzé. Ils seront composés selon une association de goûts: par exemple : "Menu 1 Oustiti" : un velouté d'épinards accompagné d'une salade de pommes de terre et brocoli ainsi que des boulettes de poulet.

Exemple de menu du jour :


NOTRE CAMION

Nous avons déjà le camion entre nos mains. Ça a été un coup de cœur pour nous deux : il a énormément de potentiel. Il est très spacieux pour travailler à deux. L'intérieur est neuf et en parti aménagé mais non équipé. Nous avons donc beaucoup de modifications à faire mais plutôt mineures. Et surtout nous voulons le rendre beau et chaleureux.

Quelques visuels et exemples :


NOTRE LOGO

Nous avons choisi cette tête de chimpanzé parce qu'on aime ce qu'elle dégage : un côté décalé mais quand même classe avec le nœud papillon. Nous fonctionnons par coup de cœur et comme ça a été le cas, on a pas cherché plus loin!

Les couleurs noire et rouge parce que ça rappelle les couleurs du bistrot, ça saute aux yeux et puis il y en a un de nous deux qui aime beaucoup le RCT :) !

QUI SOMMES NOUS?

Nous nous sommes rencontrés en Nouvelle-Zélande, en travaillant dans un café-traiteur français pendant deux ans. L’entente est immédiate (version officielle)! Nous avons tout de suite cherché à travailler sur un projet commun et finalement ce projet se concrétise avec Le Bistronomade!


JulienBaroudeur autodidacte, il est toujours à la recherche de nouvelles recettes. de nouveaux challenges. Il a déjà plusieurs expériences réussies dans l’entreprenariat avec un camion pizza, un restaurant pizzeria et un traiteur! L’idée d’un food truck qui proposerait de petites portions lui reste et il décide de se lancer en rentrant en France après avoir travaillé en tant que chef en Nouvelle-Zélande et en Angleterre.
Sa spécialité : La cuisine inventive
Sa phrase préférée : “Ça prend 5 minutes”
Ses passions : La pâtisserie et le bricolage


Eléonore : Très gourmande, elle a décidé qu’apprendre à cuisiner serait vraiment pas mal. Avec un diplôme de l'Ecole Supérieure de Cuisine Française en poche, elle continue sa formation dans des restaurants puis dans différents traiteurs. Elle en profite pour parcourir le monde et surtout découvrir des spécialités de tous les horizons. Elle a toujours souhaité devenir entrepreneur, elle qui cherche continuellement à se dépasser. Le déclic se fait quand Julien lui propose l’idée du Bistronomade. Elle prend ses valises quelques mois plus tard et part s’installer à Toulon pour une nouvelle aventure!
Sa spécialité : Les salades composées
Sa phrase préférée : “Bon, au pire on va y arriver”
Ses passions : L’escalade et la cuisine asiatique


LA COLLECTE

Nous avons besoin de vous pour nous permettre d'acheter de  l'équipement professionnel, principalement une cellule de refroidissement, un four mixte (pour des cuissons toujours parfaites!), une chambre froide, une machine sous-vide et divers appareils de cuisine.

Nous fantasmons sur l'acquisition de cet équipement (oui je sais, les cuisiniers ont des rêves particuliers ) mais le coût est trop important par rapport à nos possibilités d'investissement de départ.

1er PALIER : 4 500€

Nous prévoyons de pouvoir acheter le four, la cellule de refroidissement et la chambre froide dans un premier temps. Ce matériel est indispensable pour réaliser les idées de recettes que nous voulons proposer.

2ème PALIER : 6 500€

Grâce à ce deuxième palier nous pourrions investir dans une machine sous-vide pour pouvoir réaliser des cuissons lentes et uniformes et une crépière.

3ème PALIER / 8 500€

Nous souhaitons pour ce printemps, nous équiper en matériel de réception pour les évènements traiteur avec un barnum, des tables de buffet, des chafing-dish, un trépied à paella.


Votre coup de pouce nous permettra d'acquérir ce matériel professionnel, de réaliser notre projet de bout en bout et de laisser libre court à notre créativité! 

Nous espérons pouvoir vous offrir de bons petits plats pour vous faire plaisir.

Un grand merci et nous vous souhaitons la bienvenue chez vous au Bistronomade ! Eléonore et Julien


Quelques dates:

Nous prévoyons d'ouvrir le 1er février et l'inauguration se déroulera le 19 février (à confirmer, sous réserve de météo clémente).

Les contreparties seront disponibles à partir du 1er mars 2017.

Actualités

  • Stéphanie

    LE TAMARIN

    Stéphanie.R, il y a 593j
  • Céline

    LE LEMUR

    Céline.G, il y a 593j
  • Catherine

    LE LEMUR

    Catherine.N, il y a 593j
  • Elodie

    Elodie.J, il y a 596j
  • Emmanuel

    LE LEMUR

    Emmanuel.L, il y a 596j
  • Thierry

    LE LEMUR

    Thierry.B, il y a 596j
  • Alan

    Alan.V, il y a 600j
  • Gisele

    LE MACAQUE

    Gisele.G, il y a 600j
  • Veronika

    LE LEMUR

    Veronika.N, il y a 601j
  • Virginie

    Virginie.Z, il y a 601j

Echanges

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Eléonore.B

Tudigo accompagne et soutient ce projet !

Objectif de collecte

  • Premier objectif : 4 500 €

    Premier objectif : Atteint

Les contreparties

LE OUISTITI
Un immense merci pour votre contribution et une invitation à la soirée d'inauguration!
A récupérer sur place
 
LE TAMARIN
Un immense merci pour votre contribution, UN MENU "Ouistiti" OFFERT et une invitation à la soirée d'inauguration!
A récupérer sur place
 
LE LEMUR
UN T-SHIRT "Le Bistronomade", comme celui des patrons! Un immense merci pour votre contribution, un menu "Babouin" offert et une invitation à la soirée d'inauguration!
A récupérer sur place
 
LE MACAQUE
Un cocktail apéritif pour 4 personnes composé d'une planche bien garnie et d'une bouteille de cocktail maison. Un immense merci pour votre contribution, un menu "Babouin" offert et une invitation à la soirée d'inauguration!
A récupérer sur place
 
LE BABOUIN
Votre GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE pour 8 personnes, fait avec amour et personnalisé selon vos souhaits. Un immense merci pour votre contribution, un menu "Chimpanzé" offert et une invitation à la soirée d'inauguration!
A récupérer sur place
 
LE GIBBON
Vous donnez VOTRE NOM à l'un de nos plats! La soupe de courgettes de Mamie Georgette, le risotto de champignons de Manon... Un immense merci pour votre contribution, DEUX T-SHIRT "Le Bistronomade", DEUX menus "Chimpanzé" offerts et DEUX invitations à la soirée d'inauguration!
A récupérer sur place
 
LE BONOBO
Un REPAS pour 6 personnes en cocktail finger food, livré chez vous (dans l'aire toulonnaise)! Un immense merci pour votre contribution, DEUX T-SHIRT "Le Bistronomade", DEUX menus "Chimpanzé" offerts et DEUX invitations à la soirée d'inauguration!
A récupérer sur place
 
L'ORANG-OUTANG
Un COURS DE PÂTISSERIE avec Juju ! (pour deux personnes) Apprenez à réaliser un gâteau comme un pro, de A à Z et ramenez le ensuite chez vous. Un immense merci pour votre contribution, DEUX T-SHIRT "Le Bistronomade", DEUX menus "Chimpanzé" offerts et DEUX invitations à l'inauguration!
A récupérer sur place
 
LE CHIMPANZE
Devenez le PARRAIN ou la MARRAINE du Bistronomade! A ce titre, à chaque visite, l'apéro vous sera offert à VIE, jusqu'à ce que mort s'en suive :) ! Vous recevrez également une chemise brodée à votre nom ainsi qu'un tablier "Le Bistronomade". 4 invitations pour l'inauguration, 2 menus... Nous saurons vous remercier à la hauteur de votre titre tout le long de la vie du Bistronomade!
A récupérer sur place
 
LE GORILLE
La PRIVATISATION du camion "Bistronomade jusqu'à 50 personnes. Nous nous chargeons de venir et de vous régaler avec nos petits plats avec un cocktail apéritif et les boissons comprises. Un immense merci pour votre contribution, DEUX T-SHIRT "Le Bistronomade", DEUX menus "Chimpanzé" offerts et quatre invitations à la soirée d'inauguration!
A récupérer sur place
 
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